Trước trên đây tại Việt Nam nhiều phần mọi người thường quen áp dụng 1 loại bột mì white hay còn được gọi là bột mì nhiều dụng để triển khai bánh

Nhưng thời nay nhu ước tự có tác dụng bánh tại nhà của các mái ấm gia đình ngày một nhiều hơn nên hoa màu Plaza xin được chia sẻ 1 số nhiều loại bột có tác dụng bánh thông dụng mà shop chúng tôi đang phân phối

Nếu tò mò về quả đât bánh các bạn sẽ thấy rằng có nhiều loại bột không giống nhau và mỗi một số loại bột sẽ phù hợp cho những công thức bánh khác nhau vậy Bột (flour) là gì?

Bột (flour) nói chung là 1 trong chất làm việc dạng mịn thường sẽ có màu trắng, thường được thiết kế từ việc xay những loại phân tử ngũ ly , những loại hạt , các loại củ có đựng được nhiều tinh bột (starch) thành dạng bột. Dường như có một chất khác cũng rất được xay thành bột tuy nhiên ở dạng thô hơn chứ không hề mịn thì hotline là Meal.

Bạn đang xem: All purpose flour là bột gì

Bột mì, bột tiểu mạch (Wheat Flour) là nhiều loại bột thông dụng nhất trong có tác dụng bánh, được thiết kế từ phân tử Lúa Mì (wheat). Ở việt nam thường gọi bình thường chung là bột mì. Bây giờ có không ít loại bột mì được phân loại và xếp theo hàm vị gluten gồm trong bột. Trong những số ấy các các loại bột mì cơ bản là: Cake Flour (5-8%), All-Purpose Flour/Plain Flour (10-11.5%), Pastry Flour (8-10%), Bread Flour (11-13%) với High-Gluten Flour (14% & up).

Dưới đó là các các loại bột mì thường chạm mặt khi làm cho bánh:

1. All-purpose flour :

Là bột mì nhiều dụng, bột mì hay – các loại bột sử dụng thông dụng nhất trong có tác dụng bánh. Bởi vì nó được điện thoại tư vấn là bột mì đa dụng chính vì nó “đa năng”, có nghĩa là dùng để triển khai gì cũng được. Các loại bột bạn mua ngoài chợ, ẩm thực ăn uống về có tác dụng bánh phổ cập trong gia đình chính là loại bột này

Bột mì nhiều dụng gồm hàm lượng gluten là khoảng chừng 9.5% – 11.5%. Nhiều loại bột này còn mang tên gọi không giống là Plain Flour (bột mì thường).

*
Bột mỳ Plain Flour của Prima Flour – túi 1kg

Ứng dụng: all purpose flour hay được sử dụng làm những loại bánh có kết cấu đặc, nặng trĩu như gato, foam cake, muffin… bởi vì bột khá dễ trộn và phương pháp làm những loại bánh này không thật khó. Đôi khi tín đồ ta cũng pha all purpose flour với một số loại bột khác tuyệt trộn cùng bột nở nhằm mục tiêu giúp bánh nở xuất sắc hơn.Bạn cũng hoàn toàn có thể ứng dụng all purpose flour vào làm những loại bánh khác như bánh mì,cookie, bánh bông lan, bánh bột rán tẩm,…

2. Pastry flour

Bột Pastry flour là các loại bột được làm từ bột lúa mỳ mượt (soft wheat flour), một số loại bột này khá tương đương Cake flour nhưng chúng không được tẩy trắng trước lúc sử dụng. Pastry flour gồm hàm lượng protein cao (từ 8 – 10%) đối với Cake flour. Đặc điểm của các loại bột này là bao gồm độ bọn hồi vừa đủ nhằm mục đích giúp giữ các lớp bơ khi có tác dụng bột puff pastry giỏi khi làm bánh croissants hoặc đế bánh pie crust.

Pastry flour khá mềm và bao gồm màu ngà, chúng rất thích hợp nhằm những một số loại bánh mỏng mềm bởi vì hàm lượng protein cao để giúp đỡ bánh cứng hơn khi nướng.

Ứng dụng: hoàn toàn có thể sử dụng một số loại bột này để gia công vỏ bánh pie, bánh tart, bánh cookie, muffins hoặc bánh pastry. Pastry flour cũng gần giống với bột mì nhiều dụng

3. Bột ngô

*
Bột ngô Thái – Jade Leaf Corn Starch 400g

Được xay nguyên từ phân tử ngô khô. Bột ngô vàng được dùng làm bột trợ giúp cho đồ vật nướng, giỏi làm những loại bánh nướng hoặc bánh quy.

Ứng dụng: các công thức crepe cuộn sầu riêng chúng ta có thể cho 1 chút bột ngô để dễ dàng cuộn hơn cùng giúp bánh không xẩy ra rách.

Xem thêm: Nghệ Sĩ Diệu Hiền Cải Lương Diệu Hiền, Tiểu Sử Diệu Hiền

4. Whole wheat flour:

*
Bột mỳ nguyên cám Bob’s Red Mill 2,27kg

Whole wheat flour là bột làm cho từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra hay nói một cách khác là bột mì nguyên cám. Bột mì nguyên cảm gồm màu nâu nhạt vì gồm cả phần màu nâu của cám được nghiền cùng. Whole wheat flour có hàm lượng protein (14%) cao hơn so với bột mì trắng (~ 11.7%)/.

Bột mì nguyên cám là một trong những loại bột tốt nhất có thể cho sức khỏe cũng chính vì bột xay phần nhiều cả phần vỏ của hạt lúa mì thay do chỉ xay mỗi phần lõi trắng bên trong. Chính vì vậy cơ mà bột có không ít dưỡng hóa học mà những loại bột thông thường ít có.

Ứng dụng: bạn cũng có thể sử dụng bột mì nguyên cam làm bánh mì nguyên cám rất ngon hoặc làm bánh mỳ sandwiches ăn cùng mứt cùng bơ cực kỳ tuyệt. Một số loại bánh này còn có công dụng giúp duy trì dáng, cung ứng người bị tim mạch, tiểu đường, dành cho người ăn kiêng.

5. Rye flour

*
Bột lúa mạch black Hữu cơ của Lotus – sản phẩm Hữu cơ cực tốt cho sức khỏe

Rye Flour là bột lúa mạch đen. Một số loại bột này cũng gần giống như bột mì nhưng được chia ra làm nhiều nhiều loại tùy thuộc hàm lượng khoáng chất trong yếu tắc bột.

Ứng dụng: Bột lúa mạch black làm các loại bánh mì lúa mạch rất tốt cho mức độ khỏe.Hàm lượng protein vào rye flour không có khả năng tạo gluten như bột mỳ, vì đó các loại bánh ví như chỉ có bột lúa mạch đen sẽ rất cứng và nặng. Cũng bởi vì vậy mà lại khi làm cho bánh các thợ làm cho bánh thường yêu cầu trộn thêm cùng với bột mì sẽ giúp tạo những sợi gluten, đem khí gas qua đó giúp bánh nở, có tác dụng bánh vơi xốp và thơm ngon hơn.

6. Self-rising Flour:

*
Bột mỳ Self Raising Flour của Prima Flour – túi 1kg

Là bột mỳ sẽ trộn sẵn với bột nở và muối. Ưu điểm là tiện rộng all purpose flour vì chưng không cần trộn thêm bột nở, điểm yếu là bột trộn sẵn và để lâu thì tất cả thể tính năng của bột nở đang kém hơn, ngoài ra là mỗi bí quyết bánh hoàn toàn có thể sẽ yêu ước lượng bột nở khác nhau, vì thế không thể cần sử dụng cho gần như công thức.