* Xin reviews với các bạn đọc của SD một khôn xiết phẩm mới từ thành viên Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bởi tay, không sử dụng máy. Là người xem cả quy trình làm kiêm nếm demo thì mình thấy bí quyết này quả tình là mất công với mất thời gian (:P) tuy nhiên, khi ăn uống mới thấy sức lực bỏ ra rất rất đáng. Sợi mì dai, thơm, nhằm tủ lạnh vài ngày rồi nấu lại vẫn mềm mại và mượt mà chứ không bị cứng. Hay duy nhất là mì tự làm kiểu này có để trong bát cả tiếng cũng không thấy bị trương và mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” tất cả hơn rất nhiều! hơn nữa, một lượt cán cũng được kha khá mỳ, hoàn toàn có thể dùng dần bắt buộc cũng không cảm xúc mình mất không ít công quá mà “ăn loáng dòng là hết” :)

Món mì tươi này bầy mình làm cho cùng với nước sử dụng của mì trườn Đài Loan, đề nghị nói là thơm ngon tuyệt vời luôn. Mấy ngày trời đuối như từ bây giờ ăn là giỏi cú mèo! vào bài hôm nay mình reviews cách có tác dụng mì trước nhé. Nước sử dụng cho món mì Đài Loan mình đã đăng trong ngày mai hoặc ngày kia nhé .

——————-

CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI 

– phương pháp do Thu Quỳnh, member SD team, phân tách và soạn – 

Lần đầu tiên bắt gặp công thức mì tươi là cả một khung trời hứng thú, cơ mà khi bắt tay vào làm thể làm sao bạn cũng trở thành tự đặt ra thắc mắc như “Liệu gồm đáng chi ra từng ấy thời gian chỉ để triển khai mì không?” Hoặc tự nhủ “Thôi mất công quá, lần sau ngoài làm”. Nhưng mùi vị mà mì tươi đem lại là thứ hương vị bạn không thể tìm thấy ở bất cứ gói mì đóng sẵn như thế nào từ đắt đến rẻ, nhằm rồi khi nấu ăn tô mì tự mì đóng gói, các bạn không thể cảm xúc thỏa mãn, các bạn nhớ hương thơm vị thoải mái và tự nhiên của bột, mẫu đậm đà mộc mạc từ hồ hết sợi mì dẻo dai. Chỉ cần mì sạch sẽ với nước sử dụng đậm đà thôi, chẳng cần thêm giết thịt cá phức tạp gì, vẫn đủ khiến bạn phù hợp rồi.

Bạn đang xem: Cách làm sợi mì tươi


Nguyên liệu

300 gram bột mì đa dụng100 – 120 ml nước½ thìa nhỏ café muối

Cách làm

1. Trộn rất nhiều bột mì cùng với muối cùng nước, nhào đông đảo đến khi không còn hẳn bột thô trong bát, các thành phần hỗn hợp bột trở thành khối dẻo, hoàn toàn có thể hơi đứt đoạn cùng lổn nhổn. Nên cho nước trường đoản cú từ với theo dõi, bao giờ khối bột hoà quyện, không quá khô hay nhão thì dừng lại. 

Phủ kín đáo khối bột bằng ni-lon bọc thực phẩm, để nghỉ trong tầm 30 phút.

Bột sau thời điểm trộn với nước – Lượng nước rất có thể điều chỉnh, làm thế nào để cho bột vừa phải, không quá khô xuất xắc nhão 

*

2. Nhào bột:

– Lần thứ nhất: Dàn bột lên giấy nến, đậy một tờ giấy sáp khác lên, cán miếng bột ra to gấp 2 lần ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Liên tiếp cán nhiều năm ra với gấp lại. Cứ cán cùng gấp vì vậy như vậy khoảng tầm 7~10 lần, tiếp đến bọc bí mật bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Thời gian ngủ này giúp khối bột tự tạo ra gluten một giải pháp tự nhiên, giúp tua mì dẻo hơn. Việc ta gấp và cán bột cũng giúp gai mì dẻo giòn hơn, càng cán những thì gai mì càng dai.

– Lần máy hai: sau khoản thời gian bột nghỉ 30 phút ta liên tục lặp lại rượu cồn tác cán dài ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín đáo bột, nhằm nghỉ thêm 30 phút.

Xem thêm: Hình Ảnh Đạo Cao Đài Là Gì? Đạo Cao Đài Tây Ninh Và Những Mới Lạ


– Lần lắp thêm ba: bây giờ bột hơi hơi mềm dẻo cùng mịn rộng nhiều, thường xuyên lặp lại hễ tác cán dài ra rồi gấp lại thêm khoảng 5 lần nữa. Bọc bí mật bột, để nghỉ khoảng tầm 30 phút.

bột sau thời điểm nghỉ trong vòng 30 phút đã mịn với dẻo hơn 

*

cán bột thân hai tờ giấy sáp để phòng dính 

*

gấp song miếng bột lại 

*

rồi lại cán tiếp, tái diễn số lần như yêu thương cầu, nhằm bột nghỉ ngơi rồi cán lần 2, lần 3 theo phía dẫn ở trên 

cán bột kĩ thì mì vẫn dẻo dai hơn 

*

3. Sau khoảng 30 phút bột nghỉ, ta cán bột thân hai lớp giấy nến, độ dày khoảng 3-4 mm. Xoa phần đông và các bột khô lên khắp mặt bột mì để kháng dính. Gấp đôi miếng bột để giảm cho dễ. Sử dụng dao thiệt sắc, thái boọt thành sợi gồm độ rộng khoảng chừng 2~3 mm. Nếu bám dao, bao phủ thêm bột khô lên phương diện miếng bột mì.

bột sau khi cán mỏng, tủ một lớp bột khô lên để chống dính 

*

gập song miếng bột lại, đậy bột thô lên khía cạnh miếng bột để sẵn sàng cắt 

*

4. Rắc những bột thô lên phần mì vừa cắt xong để phòng dính. Dịu nhàng cần sử dụng tay kéo dài từng gai mì, chú ý không kéo quá táo bạo làm đứt gai mì. Lũ mình làm cho sợi mì tương đối to vì chưng kiểu mì Đài Loan là tua to, nhưng chúng ta cũng có thể làm mì sợi nhỏ dại theo ý ưng ý nhé. ở đầu cuối giũ nhẹ các sợi mì nhằm bột khô bám khắp trên khắp các sợi mì, né mì bị dán nhau.

Nếu xấu hổ kéo từng tua mì thì các chúng ta có thể vắt tua mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, nhằm sợi mì từ bỏ chảy nhiều năm xuống và bé dại lại. 

cắt mì thành sợi to bé dại theo ý muốn 

*

kéo dãn mang lại sợi mì nhiều năm ra cùng thuôn hơn theo ý thích 

*

cắt được một số sợi thì kéo dãn, rồi lại cắt tiếp 

*

xóc mì cùng với một ít bột khô, giũ nhẹ mang lại mì không bám nhau 

*

5. Đun sôi nước trong nồi to, nên sử dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không bị bén lòng nồi.

Nước sôi bạo gan thì thả mì vào, cần sử dụng đũa khuấy vơi tay và ngay cạnh đáy nổi để mì không dính vào nhau, cho đến lúc sợi mì nổi, ăn uống thử thấy đã chín, ko bở bột sống lõi là được (mì chín hơi nhanh, khoảng chừng 3 – 4 phút, không nấu nướng quá lâu tua mì dễ bị ngấm các nước cùng quá mềm).

Vớt mì ra thau nước lạnh, xả nước lạnh nhiều lần để rửa trôi hết phần tinh bột vượt rồi vớt ra để ráo. Hoàn toàn có thể rưới một chút ít dầu ăn để mì không kết dính nhau. Mỳ có thể để trong vỏ hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 ngày, khi nạp năng lượng chần lại nội địa nóng cho mềm đi lại, dùng ăn uống với những loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.