Thịt kho măng là món ăn dân dã, phòng ngán công dụng nhờ vị chua, giòn của măng kết phù hợp với thịt ba rọi bùi ngậy, phổ cập ở miền trung và miền Nam. Món ăn này rất có thể dùng măng tươi hoặc măng khô số đông được.

Bạn đang xem: Cách làm thịt kho măng ngon


*
giết thịt kho măng
Khi nấu bếp thịt kho măng dành riêng và những món nạp năng lượng từ măng nói chung, điều đặc biệt quan trọng là đề nghị sơ chế nhằm măng được không bẩn bởi phiên bản thân măng tươi có chứa hóa học cyanide. Hóa học này khi đi vào khung hình sẽ làm phản ứng với enzym của hệ tiêu hóa để chuyển biến thành axit cyanhydric (HCN) - đấy là chất độc đối với cơ thể.

1kg măng tươi có chứa 230mg cyanide tuy vậy nếu đã làm được ngâm thọ ngày, ngả màu sắc vàng, nặng mùi chua cùng được luộc thì sút xuống chỉ với 9mg.

Xem: những loại măng tươi thường được dùng trong nấu ăn ở Việt Nam


400g thịt con lợn 300g măng củ tươi 3 tép tỏi 3 củ hành khô Hành lá Muối hạt Gia vị: Nước mắm, nước màu, bột ngọt, bột súp

*
vật liệu

Sơ chế làm thịt heo

thịt lợn xát muối bột hạt, bóp kỹ rồi cọ sạch, để ráo, cắt thành từng miếng tất cả độ dày 1 cm.

*
Để có tác dụng thịt kho măng, chúng ta có thể chọn các phần thịt như ba chỉ (ba rọi), nạc vai hoặc đầu rồng. Đây là những phần thịt bao gồm cả nạc lẫn mỡ, lúc kho đã mềm ngọt, không trở nên khô.


Sơ chế măng

Măng củ gọt cho chỗ gốc già, kế tiếp cắt thành từng khúc lâu năm 1 ngón tay. Rửa không bẩn rồi cho vào nồi, đổ nước ngập măng, mang đi luộc. Cơ hội luộc măng, chúng ta cho thêm một thìa muối hạt hạt cùng nhớ không che nắp nồi để những độc tố gồm trong măng được cất cánh hơi.

Luộc măng sôi 5 phút thì vớt măng ra, rửa lại rồi cầm cố nước mới để luộc lần 2. Hay khi sơ chế măng, bạn nên luộc măng 2-3 lần, cho đến lúc thấy nước luộc vào là được.

*
Măng sau khoản thời gian luộc kỹ, rửa sạch mát lại cùng để ráo nước.Khi làm món thịt kho măng, bạn ta cần sử dụng măng củ thay bởi vì măng lá. Măng củ tất cả độ giòn và không bị mềm nát lúc kho lâu giống như măng lá.

Xem thêm: Thực Trạng Tranh Chấp Chủ Quyền Lãnh Thổ Và Vị Trí Chiếm Đóng


Ướp thịt

Thịt sau khoản thời gian cắt miếng, bỏ vô tô, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê nước màu, 50% thìa cà phê bột ngọt, một nửa thìa coffe hạt tiêu xay, 1 nửa số hành tỏi băm. Trộn hầu hết và cho thịt thấm gia vị trong vòng 30 phút.


*
Ướp thịtNếu muốn ăn uống có vị ngọt, bạn cũng có thể nêm thêm 50% thìa canh đường.

*
Các nguyên vật liệu sau lúc được sơ chế

Nấu giết thịt kho măng

cho 2 thìa canh dầu lấn vào nồi, có tác dụng nóng dầu thì phi thơm nốt số hành tỏi xay còn lại, tiếp nối cho làm thịt vào xào.

*
Xào thịt
*
Đảo đến lúc thịt chín, săn lại thì cho măng vào nấu cùng. Đảo thịt và măng trung bình 1 phút rồi nếm lại các gia vị vừa ăn, kế tiếp hạ bớt ánh sáng xuống, bịt nắp nồi, kho hiu hiu tầm 30 phút.

Ở cách này, chúng ta có thể dùng 1 ít nước quả dừa tươi vào nhằm kho thuộc thịt, sẽ đã cho ra vị ngọt dịu.

Trước lúc tắt bếp, mang lại hành lá vào đảo đều tầm đôi mươi giây. Múc giết mổ kho ra bát, nạp năng lượng lúc nóng.

*
Thành phẩm món thịt kho măng
*

Yêu cầu thành phẩm

*

Thịt kho măng mềm, mùi vị rất đậm đà, măng giòn ngon rất gửi miệng. Vì tất cả vị măng yêu cầu món giết kho này không gây ngán, bởi vì thế bạn có thể chế biến để triển khai thực đối chọi món ăn hàng ngày của mái ấm gia đình mình thêm phần phong phú.


*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên độ ẩm thực, từng tốt nghiệp tương đối nhiều khóa học nấu nướng ăn của những cơ sở đào tạo và giảng dạy uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.