Cách có tác dụng bún đậu mắm tôm tại nhà chuẩn hương vị tp hà nội và nhất là cách pha mắm tôm ăn uống bún đậu sẽ tiến hành chia sẻ cụ thể trong bài viết này.

Bạn đang xem: Làm món bún đậu mắm tôm


Bún đậu mắm tôm
1,5kg bún lá 6-7 bìa đậu phụ 500g thịt chân giò 250g chả cốm Mắm tôm Đường mì chính Rượu trắng Ớt tươi Quất hoặc chanh rau thơm ăn kèm: kinh giới, tía tô, húng...

*
vật liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Bún để ăn uống bún đậu là loại bún lá, không phải là các loại bún rối như khi nạp năng lượng bún cá, bún ốc...

Đậu phụ tuy đối chọi giản, dùng nhiều loại nào cũng được nhưng nếu tò mò kỹ hơn vậy thì đậu Mơ mới là một số loại đậu phụ ngon nhất. Nhiều loại đậu này được làm ở vùng Kẻ Mơ (địa danh này bao gồm Hoàng Mai, Hồng Mai, Tương Mai, Bạch Mai, Mai Động).

Nội tạng heo (lòng non, gan, sụn...) có thể bỏ qua nếu khách hàng không thích ăn nội tạng. Thịt chân giò, chả cốm, khiếp giới, tía tô... Là gần như nguyên liệu cần thiết để tạo cho hương vị đặc trưng của món bún đậu mắm tôm Hà Nội.


Sơ chế làm thịt chân giò

Thịt chân giò bóp muối phân tử rồi rửa sạch, buộc chỉ lại. Nấu nướng 1 nồi nước, lúc nước sôi thì thả giết thịt vào chần cùng với cùng 1 ít muối bột hạt. Đến khi nước bùng sôi lại thì vớt giết mổ ra, rửa sạch mát lại rồi mới mang đi luộc.

Để luộc thịt ở phần chân giò ngon, bạn đổ nước ngập mặt thịt cùng thả vào kia 1 vài lát hành khô. Đậy kín đáo nắp nồi, luộc cho đến lúc nước sôi thì hạ nhỏ tuổi lửa, nhằm sôi liu riu. Thời hạn luộc thịt thật chin tới khoảng tầm 20-25 phút tùy vào trọng lượng thịt. Sau thời gian đó, ủ thịt trong nồi thêm 5-10 phút thì vớt ra.

*
Luộc giết chân giòĐể giết thịt trắng và giòn, sau khoản thời gian lấy giết thịt ra các bạn ngâm tức thì vào đánh nước thanh lọc đá tất cả vắt thêm lượng nước cốt chanh. Lúc thịt nguội, vớt giết ra cùng thái thành phần nhiều miếng mỏng.


Rán đậu phụ

Đậu phụ thiết lập về cắt thành những miếng hình vuông vắn nhỏ. Cho các dầu vào chảo, ước tính sao cho đậu phụ ngập hết dầu thì cừu đậu bắt đầu giòn, ngon và không bị thấm dầu.

Khi dầu nóng già, thả đậu phụ vào để chiên ở lửa vừa.

*
Rán đậu
Khi đậu chín, đậu sẽ nổi lên trên, hôm nay đảo để đậu rubi đều những mặt. Lúc đậu đá quý ruộm, dùng đũa ấn test thấy lớp bên ngoài cứng thì đậu vẫn đủ độ giòn, vớt ra giấy thấm dầu.


Sơ chế chả cốm

Chả cốm là 1 nguyên liệu thường tất cả trong món bún đậu mắm tôm. Hình ảnh trong bài viết này không có chả cốm do mình không thiết lập được vật liệu này.

Xem thêm: Luật Đặc Khu 99 Năm - Dự Thảo Luật Đặc Khu: Cho Thuê Đất 99 Năm

*
Chả cốmChả cốm sở hữu sẵn ngoài chợ, thái thành từng miếng mỏng mảnh có độ dày vừa phải.


Sơ chế các nguyên liệu khác

Bún lá bổ thành miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

*
Bún lá là một số loại bún có dạng bánh, khác với bún sợi.Rau thơm nhặt rửa sạch sẽ sẽ, để ráo nước.

Ớt tươi cắt lát, nhằm ra bát.

Quất rửa sạch, giảm mủm đầu đi mang lại dễ nỗ lực rồi đến riêng ra bát.


Pha mắm tôm ăn bún đậu

Mắm tôm chính là linh hồn của món bún đậu. Vị mắm tôm tất cả vị mặn gắt, nên lúc mua về bạn phải pha chế thêm mặt đường và bột ngọt. Đặc biệt, nhằm khử vị tanh của mắm tôm, bạn chuẩn bị thêm không nhiều rượu trắng.

Tỷ lệ pha mắm tôm như sau:

150ml mắm tôm50g đường10g bột ngọt20ml rượu trắng

Dùng đũa tấn công đều tất cả hổn hợp này lên, để ngấm khoảng 30 phút-1 tiếng. Trước khi ăn, chưng mắm tôm với 1 ít dầu nạp năng lượng để tăng thêm hương vị thơm ngon mang lại mắm tôm, đồng thời đảm bảo bình an vệ sinh hơn.

Nếu bạn là bạn thích ăn mùi vị đặc thù của mắm tôm, thì sau thời điểm pha chế cùng để ngấm, lúc rán đậu xong, bạn rưới1 thìa canh dầu ăn nóng lên trên bát mắm tôm. Khi ăn, nuốm quất và cho ớt, đánh bông lên. Tuy nhiên cần đảm bảo an toàn mắm tôm được chế tao từ cơ sở uy tín, bảo đảm an toàn về unique và lau chùi thực phẩm.


*
Tùy vào khẩu vị, bạn điều chỉnh lượng mặt đường và vị chua cũng như ớt đến phù hợp.


Thưởng thức bún đậu mắm tôm

Đậu phụ, làm thịt chân giò, chả cốm sau khoản thời gian đã sơ chế xong, xếp ra đĩa. Tiếp nối là bún, rau xanh thơm. Chén mắm tôm để sát bên cùng với chén bát ớt và quất. Bún đậu mắm tôm nên ăn lúc đậu vừa rán rét giòn bắt đầu ngon.

Thành phẩm món bún đậu mắm tômNgoài những vật liệu trên, tùy vào sở trường mà chúng ta cũng có thể chế biến chuyển thêm ít lòng lợn như dồi luộc, dồi sụn nướng, lòng non luộc tốt cuống họng luộc... Mặc dù nhiên, rất có thể thấy rằng, dù được biến tấu phù hợp với văn hóa vùng miền tuyệt khẩu vị thì cốt tử của món bún đậu vẫn chính là bún và đậu phụ rán, chấm cùng với mắm tôm. Và đây vẫn là món nạp năng lượng mang đậm mùi vị người Việt, của người Hà Nội.


*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên độ ẩm thực, từng xuất sắc nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo và huấn luyện uy tín và có kinh nghiệm tay nghề hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.