So với những loại như hến, tôm đồng, cua đồng, giết thịt lươn là nhiều loại thực phẩm có giá trị bồi bổ cao nhất. Vày thế, giết thịt lươn luôn được lựa chọn là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, tín đồ già với trẻ nhỏ.

Bạn đang xem: Trứng lươn có ăn được không

Lươn: Thức nạp năng lượng và vị thuốc

*

Lươn đồng.

Lươn là món ăn đặc sản nổi tiếng của người việt nam nam. Ở phái nam bộ có khá nhiều phương thức bào chế từ đơn giản đến cầu kỳ như lươn xào lăn, lươn xé phay, lẩu lươn... Tại miền bắc, món ăn danh tiếng nhất chắc hẳn rằng là miến lươn.

*

Lươn biển.

Trên núm giới, lươn cũng khá được xếp vào hạng “sơn hào hải vị” giành riêng cho thượng khách, cho các vị nguyên thủ đất nước nhưng lươn còn là vị thuốc tốt trong y học tập cổ truyền.

Đặc điểm sinh thái của lươn

Lươn thuộc họ Anguillidae. Lươn đồng tốt lươn nước ngọt có tên khoa học tập là Fluta alba; lươn biển hay cá chình tên công nghệ là Anguilla anguilla (Việt Nam, châu Âu) và Anguilla Rostrata (Bắc Mỹ).

Lươn đồng

Rất phổ cập tại Việt Nam, độc nhất vô nhị là làm việc vùng đồng bằng sông Cửu long. Lươn sống sinh sống mương, lạch, địa điểm đồng lầy, ruộng lúa. Trước nay lươn được đánh bắt trong vạn vật thiên nhiên nhưng cảm thấy không được để hỗ trợ cho thị phần tiêu thụ, hiện thời lươn đã được nuôi với đồ sộ lớn.

Lươn đồng thường xuyên được xếp vào loại cá, bản thiết kế như rắn, thân tròn, 2 lần bán kính từ 2-3cm, thân dài từ 30-60cm, da trơn không tồn tại vẩy, thường sống bên dưới bùn. Lươn ở trong loài tạo lưỡng tính: trong đường sinh dục có cả tinh nang lẫn noãn sào. Ở Việt Nam, lươn nhỏ hơn 20cm hay là lươn cái; dài khoảng 35-45cm thuộc một số loại lưỡng tính và dài thêm hơn nữa 55cm là lươn đực. Lươn tạo ra rất cấp tốc và hết sức mạnh, thường đẻ trứng vào tầm tháng 5-6.

Lươn đực có nhiệm vụ làm hang tại bờ ruộng, bờ mương làm cho lươn cái đến sinh đẻ. Trước lúc lươn cái đẻ trứng, lươn đực phun bong bóng đầy ổ. Lươn cái đẻ trứng trên đám bong bóng này. Những lần lươn cái rất có thể đẻ từ bỏ 100-600 trứng cùng trứng nở sau 7 ngày nghỉ ngơi nhiệt độ khoảng 300C. Lươn tăng trưởng tương đối nhanh, sau thời điểm trứng nở chừng 10 ngày, lươn rất có thể dài mang đến 2cm. Sau đó 1 năm, lươn sẽ trưởng thành, dài khoảng 25cm, nặng trĩu chừng 40-60g. Lươn trên miền tây nam bộ có thể nặng mang lại 1,5kg.

Lươn biển khơi hay cá chình

*
Thuộc chúng ta Anguillidae, là loài cá bao gồm thân như rắn nhưng gồm vi làm việc lưng, ngực cùng phần dưới. Lươn biển cả dài khoảng tầm 1,5m, thường có màu nâu sậm hoặc màu xanh da trời trên lưng, còn phần dưới bụng lại sở hữu màu rubi nhạt. Lươn biển cả thường sống nghỉ ngơi vùng nước lợ ven biển. Có tầm khoảng 15 một số loại lươn biển, trong những số đó có 2 một số loại quý độc nhất vô nhị là Anguilla Rostrata (lươn Bắc Mỹ) cùng Anguilla anguilla (lươn châu Âu).

Lươn trưởng thành và cứng cáp sau 8-10 năm, cơ hội đó tuyến sinh dục đã cải cách và phát triển đầy đủ. Lươn sẽ di chuyển đến vùng biển gồm độ có chiều sâu khoảng 2.000m để đẻ trứng. Mỗi nhỏ lươn cái rất có thể đẻ khoảng chừng 10 triệu trứng. Trứng nở ra ấu trùng rồi ấu trùng sẽ nổi lên phương diện nước nhằm ăn các phiêu sinh trang bị để thay đổi lươn biển. Có lẽ rằng chỉ có lươn loại sẽ tập bơi ngược về lại khu đất liền, sống ngay sát cửa biển khơi và mất thêm 2-3 năm nhằm trở về vùng sông hồ. Lươn cái sống từ bỏ 10-15 năm trong vùng nước ngọt.

Thành phần dinh dưỡng và dược tính

Lươn đồng với lươn biển lớn đều thuộc loài cá với thành phần dinh dưỡng rất cao. Trong 100g giết lươn chứa:

* chất đạm: 12,7g.

* Chất bự tổng cộng: 25,6g trong số ấy cholesterol: 0,05g.

* Năng lượng: 285 calo.

Xem thêm: Nam Ca Sĩ Minh Thuận Bị Ung Thư Phổi, Ca Sĩ Minh Thuận Qua Đời

* Vitamin: vi-ta-min A với betacaroten: 2000 IU, vi-ta-min B1: 0,15mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31mg, Biotin: 5mcg, vi-ta-min B6: 0,28mg.

* Khoáng chất: Sắt: 0,7mg, Natri: 78mg, Kali: 247mg, Calci: 18mg, Magie: 18mg, Photpho: 160mg.

Lươn vào Y học cổ truyền

Theo Đông y, lươn hay thiện ngư có chức năng bồi ngã khí huyết, trừ được phong thấp. Theo y dược Trung Hoa, lươn hoàn toàn có thể chữa được bệnh dịch suy dinh dưỡng, kiết lỵ, đau và nhức xương sống, phong thấp, đau trĩ nội, bệnh huyết white của phụ nữ. Thiếu nữ có thai không nên dùng lươn. Với sệt tính bồi dưỡng và nội khí huyết, tiết lươn (thiện ngư huyết) gồm khả năng tăng cường “dương khí”, giúp máu huyết lưu giữ thông, trị được hội chứng khô miệng, đau nhức trong tai và tăng tốc khả năng tình dục.

Theo bổ dưỡng của y học trung hoa hiện đại, lươn cũng khá được chia làm cho 2 loại:

- Lươn gồm vi hay lươn biển khơi (Anguilla Japonica) sinh sống tại những con sông Dương Tử Giang, Minh Giang, đảo Hải Nam: có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào những kinh mạch ở trong can cùng thận, có công dụng bổ dương, chữa được các chứng phong thấp.

- Lươn không vi xuất xắc lươn nước ngọt (Monopterus Albus): vị ngọt, tính ấm, tác dụng vào kinh mạch thuộc tỳ và thận, tất cả khả năng bức tốc khí huyết, té gan, xẻ xương cùng trị được phong thấp.

Một vài vận dụng trong điều trị

Để trị tiêu tung với phân tất cả đàm nhớt và máu: nướng một bé lươn nước ngọt sau thời điểm mổ vứt ruột gan với tạng phủ. Tiếp nối rang cùng với 10g con đường vàng, tán thành bột. Uống bột cùng với nước ấm ngày 3-4 lần, mỗi lần 1-2 muỗng cà phê.

Để chữa bệnh dịch trĩ: ăn uống thịt lươn (lươn biển hay lươn nước ngọt) sẽ giúp đỡ cầm máu cùng trị búi trĩ. Khi làm bếp lươn cần dùng nồi đất do lươn kỵ kim khí cùng nồi khu đất làm giảm mùi tanh của lươn. Mổ lươn theo cách truyền thống cổ truyền là không dùng dao mà cần sử dụng cật tre vót mỏng mảnh để kị sự khắc chế giữa máu lươn cùng với kim loại.

Để trị triệu chứng suy nhược vì chưng lạm dụng tình dục: đun lươn (lươn biển) với rượu chát đỏ đến lúc cạn (1 bé dùng 250ml rượu). Tiếp đến nướng lươn nấu chín (cả domain authority lẫn xương), ngừng tán thành bột. Uống hằng ngày từ 7-10g với rượu phụ thuộc vào tình trạng suy nhược.

Để chữa trị phong thấp: đề xuất dùng lươn um (hầm) phổ biến với sả cùng rau ngổ.

Cũng hoàn toàn có thể nấu cháo lươn với đỗ trọng, lá dâu tằm cùng ngũ gia bì.

Để trị trị hội chứng bất lực: Lươn được hầm thông thường với hà thủ ô, hạt sen, mộc nhĩ (nấm mèo) tốt nấm linh chi. Có thể thêm lá lốt.

Thuộc họ Anguillidae, là loại cá bao gồm thân như rắn nhưng có vi ở lưng, ngực với phần dưới. Lươn biển khơi dài khoảng 1,5m, thường có màu nâu sậm hoặc greed color trên lưng, còn phần dưới bụng lại có màu đá quý nhạt. Lươn biển cả thường sống ở vùng nước chè hai ven biển. Có khoảng 15 một số loại lươn biển, trong những số ấy có 2 loại quý độc nhất là Anguilla Rostrata (lươn Bắc Mỹ) với Anguilla anguilla (lươn châu Âu).

Lươn trưởng thành sau 8-10 năm, cơ hội đó đường sinh dục đã phát triển đầy đủ. Lươn sẽ di chuyển đến vùng biển bao gồm độ có chiều sâu khoảng 2.000m nhằm đẻ trứng. Mỗi nhỏ lươn cái hoàn toàn có thể đẻ khoảng chừng 10 triệu trứng. Trứng nở ra ấu trùng rồi ấu trùng sẽ nổi lên mặt nước để ăn những phiêu sinh đồ dùng để thay đổi lươn biển. Chắc rằng chỉ gồm lươn cái sẽ bơi ngược về lại đất liền, sống ngay gần cửa biển cả và mất thêm 2-3 năm nhằm trở về vùng sông hồ. Lươn chiếc sống từ 10-15 năm trong vùng nước ngọt.